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6000-8000元
头砧(1-2人) (一)岗位职责1.负责后厨各类原料的验收、初加工、切配、改刀工作,严格把控原料质量与出成率;2.按照菜品标准与出餐流程,精准配份、合理用料,保证出品规格统一、速度高效;3.负责本岗位区域卫生清洁、工具保养、食材存放,做到分类摆放、先进先出,符合食品卫生安全要求;4.配合厨师长做好成本控制、物料盘点、库存管理,减少浪费,降低损耗;5.严格遵守食品安全、消防安全及各项规章制度,规范操作;6.服从工作安排,协助其他岗位完成工作,保障餐饮部正常运转;7.完成上级交办的其他工作。(二)任职要求1.熟练掌握各类食材的切配技巧,具备丰富的原材料处理经验,能精准把控食材切配的规格和标准;2.熟悉餐饮行业成本控制流程,具备较强的成本意识,能有效控制食材损耗,合理核算菜式毛利;3.了解各类原材料的特性、产地、淡旺季及品质鉴别方法,能根据食材特点进行合理搭配和加工;4.具备良好的卫生习惯,严格遵守食品卫生相关法律法规及企业卫生管理制度,确保食品加工过程的卫生安全;5.拥有较强的沟通协调能力和团队合作精神,能与厨房其他岗位人员高效配合,保障出菜效率和品质;6.具备一定的管理能力,能协助厨师长进行砧板组的日常管理工作,指导下属员工提升业务技能;7.抗压能力强,能适应餐饮行业高强度的工作节奏和弹性工作时间;8.持有食品从业人员健康证。
6000-8000元 周末双休
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